【吃货的春节】沙里花酸菜鱼调料，手把手教你做酸菜鱼！
发布者：莎莎 阅读次数：446 发布时间：2018/2/14 8:54:52
年关将至，又到了一年一度的养膘季节！民以食为天，过节大家聚在一起好吃的可少不了，年年有“鱼”更是深入人心！吃货的春节福利来啦！沙里花酸菜鱼调料，手把手教你做酸菜鱼！送给可爱的吃货们！
酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。所属菜系酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭，所以直至现在，它一直是一道经典菜肴，已经深深的烙进了吃货们的心里。它的垫底是泡酸菜，上面是鱼片，酸菜酸酸的，鱼片白白嫩嫩，上面再飘一层红油，红油上面飘着几个泡红椒，像一个个精灵，一上桌，就能闻到香味，让你味口大开，垂馋三尺。
下面，就一起来看看具体的做法吧！
主料：草鱼1000克
辅料：酸菜400克
调料：胡椒粉5克、盐2克、花椒适量、姜蒜适量
腌鱼料：盐1克、黄酒5克、蛋清少许、干淀粉少许
做法步骤：
1、准备材料
将1-1.5千克鱼剖腹洗净切成片置于容器中，加入沙里花酸菜鱼调料——腌菜包码匀待用；
2、加入调料
锅中放入120克食用油，待油熟后加入沙里花酸菜鱼调料——酸菜包翻炒出香，再加入沙里花酸菜鱼调料——调料包、1.2千克水煮3-5分钟至酸菜出香；
3、加入鱼肉
加入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装盘，再往汤中加入鱼片，煮制1-2分钟即可出锅食用。
沙里花酸菜鱼调料，清真口味，酸爽回味！
产品品牌：沙里花
产品名称：酸菜鱼调料
净含量：290g
规格：秘制三料包（酸菜包260g、调味包20g、腌菜包10g）
特点：秘制三料包，清真口味，酸爽回味
酸菜鱼，一口下去，顿时酸爽上心头，细品之下又有肉质的鲜美细腻，重重滋味，锁住味蕾，令人欲罢不能！做酸菜鱼，用沙里花老坛酸菜鱼调料，酸爽回味，鱼片嫩黄爽滑，汤酸香而鲜美，细细体味酸和辣在舌尖上微妙变化，给你带来川菜特有的酸爽。